The Puck Perfecter

A kávékészítés folyamata rengeteg változót tartalmaz, melyek mindegyike befolyással van a kapott kávéital minőségére, élvezeti értékére. E változók rutinszerű ismerete, és kézben tartása elengedhetetlen ahhoz, hogy jó kávét készíthessünk, és egy-egy igazán jól sikerült végeredményt megismételhessünk.

Az eszpresszó készítés során az egyik ilyen, és a kávéőrlemény kioldódását talán legmeghatározóbban befolyásoló változó az őrleménynek a szűrőkosárban való tökéletesen egyenletes elhelyezése.

Ha ez nem állandó, akkor a csapolások változó eredményt hoznak, hiszen ha az őrlemény a tömörítést megelőzően nem tökéletes egyenletességgel oszlott el a szűrőkosárban, akkor bizonyos részei tömörebbek és kevésbé kioldhatóak, míg más részei lazább szerkezetűek és túloldhatóak lesznek, hiszen a víz a kisebb ellenállás irányába fog haladni.

Ezek alapján kijelenthetjük, hogy a nem egyenletes sűrűségű kávépogácsának a kész eszpresszó szempontjából hatása lesz mind az ital szárazanyagtartalmára (TDS), testességére, mind annak ízére.

Az elsőként bemutatott eszközünk a Puck Perfecter, amely a fenti problémát hivatott megoldani úgy, hogy kialakítása révén az őrleményt a szűrőkosárban a lehető legtökéletesebben rendezi és simítja el, így biztosítva, hogy a kávépogácsára érkező víz, az őrlemény minden pontját egyenlő mértékben oldhassa ki.

A Puck Perfecter eszköz használatának további előnye, hogy alkalmazásával az egymást követő csapolások eredménye konstans, tehát, ha egy kívánt ital meghatározó paramétereit rögzítjük, vagyis azonos őrlemény finomság, azonos kávémennyiség, azonos csapolási idő és hőmérséklet mellett készítjük eszpresszóinkat, akkor a kioldódás mértéke és minősége sem lehet probléma többé.

A kioldódás mértéke fontos szempont az eszpresszókészítés folyamatában, amit szintén igen jelentős mértékben befolyásol az általunk kínált megoldás. A Puck Perfecter használatával a kávéban oldott szárazanyagtartalom is drasztikusan, akár 7%-kal növekedhet, amit egy vásárlónktól kapott képen mutatunk meg.

A képet Németh János, a Kapucziner Kézműves Kávépörkölő tulajdonosa és pörkölőmestere küldte, amin egy  Brazil Mundo Novo kávé szárazanyagtartalmát mutatja meg a Puck Perfecter használatával és anélkül.

TDS mutató a Puck perfecter nélkül

TDS mutató a Puck perfecter használatával

Érdemes még megemlíteni, hogy amennyiben hagyományos tömörítővel dolgozunk, úgy ennek használata során nagyon fontos szempont, hogy a tömörítés a kosár falával párhuzamosan, tehát a pogácsa felszínének minden pontján egyenlő erőt fejtsen ki. Ennek elérésében is segítségünkre van a Puck Perfecter, mivel a vele előkészített kávépogácsa felszíne a szűrőkosár peremével tökéletesen párhuzamos lesz, ami elősegíti a helyes tömörítést, másként fogalmazva, csökkenti a félretömörítés esélyét.

Ha már a tömörítésről beszélünk, meg kell említenünk, hogy az eszköz tervezésénél a funkcionalitás és az esztétika mellett fontos szempont volt a praktikum is, ezért alakítottuk ki a Puck Perfecter markolatát úgy, hogy a tömörítő tárolásának is helyet adjon, annak érdekében, hogy pl. egy kávézóban ne kelljen még egy dolgot a pulton kerülgetni.

A használat előnyei címszavakban:

  • tökéletesen konzisztens őrleményeloszlás,
  • akár 7%-kal magasabb oldott szárazanyagtartalom,
  • megismételhető csapolások,
  • egyszerűbb és konzisztensebb tömörítés.

Az eszköz élelmiszeripari felhasználásra szánt rozsdamentes acélból, rézben kézi munkával készül egyedi megrendelésre, a kívánt átmérőjű szűrőkosarakhoz.

A használatát tekintsd meg az alábbi videón:

További információkért és a megrendeléshez küldj nekünk egy e-mail-t az info@palscoffeetech.com címünkre.